Bagaimana cara membuat kulit fillet ikan terasa renyah saat digoreng dengan minyak sedikit?
NOVIELIA SYAMSUDIN - PALEMBANG
Sebelum digoreng, letakkan fillet ikan --sisi kulit di bawah-- di atas kertas tisu selama lima menit untuk menyerap kandungan air berlebih. Panaskan wajan dengan minyak sedikit di atas api sedang. Pastikan minyak telah panas sebelum menggoreng ikan dengan sisi kulit di bagian bawah. Jangan menekan atau menusuk-nusuk ikan. Goreng ikan sekitar 2-3 menit, lalu balik. Goreng kembali hingga tingkat kematangan yang diinginkan.(f)
