Di beberapa resep kue, ada yang menggunakan daun stevia sebagai pemanis. Jenis daun apa itu? Benarkah bisa dipakai sebagai pengganti gula tebu?
Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., daun stevia atau sugar leaf atau daun manis, merupakan daun yang berasal dari keluarga tanaman bunga matahari (Asteraceae). Biasa ditanam di wilayah barat Amerika Utara dan Amerika Selatan. Daun ini biasa digunakan sebagai pemanis atau pengganti gula tebu, karena mengandung senyawa pencetus rasa manis, yakni Stevioside dan Rebaudioside A dalam jumlah yang berlimpah. Tingkat kemanisan daun stevia 200 kali lebih tinggi dibandingkan gula pasir. Daun stevia dapat disantap langsung atau dicampur ke dalam makanan dan minuman.(f)
