Saat membuat poached egg (telur rebus tanpa kulit), sering kali ditambahkan cuka ke dalam air rebusan telur. Menurut DR.Ir. Nuri Andarwulan, untuk memperoleh kulit poached egg yang mulus, ini bisa diraih jika bagian protein pada putih telur yang bertekstur kasar sirna. "Kandungan asam pada cuka bisa membantu menghilangkan salah satu unsur (denaturasi) protein di dalam gel putih telur yang bertekstur kasar ini, dan membentuknya menjadi tekstur putih telur yang lebih halus. Formulasinya, 1 sdm cuka untuk setiap 500 ml air," ujar DR.Ir. Nuri. (f)
