Terbuat dari bahan utama berupa brown sugar (gula pasir yang dalam proses pembuatannya ditambahkan molases sehingga berwarna kecokelatan) dan mentega tawar dengan perbandingan 1:1, yang dimasak bersama hingga meleleh. Saus ini juga bisa dibuat dengan mencampur karamel dan mentega dengan perbandingan yang sama (1:1). Sebagai variasi, terkadang ditambahkan sirop jagung, susu, telur, krim, vanilla, dan garam ke dalam adonannya.
Selain digunakan sebagai topping dalam menyantap es krim, di Inggris saus ini juga dipakai sebagai bahan dasar pembuatan permen (toffee) atau pembuatan puding (butterscotch pudding). Untuk membuat butterscotch dengan tekstur yang bagus, masukkan mentega tawar terlebih dulu di dalam panci. Lalu, panaskan di atas api sedang hingga meleleh. Kemudian masukkan brown sugar dan atau bahan lain, seperti susu, telur, atau krim, yang sudah dicampur rata. Panaskan kembali di atas api kecil hingga mendidih dan mengental. Saus ini bisa digunakan langsung atau didinginkan di lemari es hingga sesaat akan disantap. (f)
