Mengapa bawang putih lebih cepat hangus dibandingkan bawang merah saat digoreng? Menurut Prof. DR.Ir. Nuri Andarwulan, M.Si., bawang putih lebih cepat hangus karena kadar air yang lebih rendah dibanding bawang merah. Gunakan api kecil saat memasak sehingga air di dalam bawang tidak seketika ‘tertarik’ keluar dan menyebabkan bawang cepat kering dan hangus.
Pastikan juga ukuran potongan bawang seragam dan sering-sering diaduk saat menggoreng agar matang merata. Angkat ketika kuning keemasan karena proses pematangannya masih berlangsung beberapa saat setelah bawang diangkat.(f)
