• MANGO PUDDING: Puding mangga ini berbeda dengan milik India yang dimasak dengan susu. Santan dipakai sebagai pengganti susu evaporasi. Populer di Thailand dan Singapura.
• COCONUT PUDDING: Puding ini menggunakan air kelapa muda sebagai basisnya. Umumnya puding langsung dicetak dalam tempurung kelapa. Populer di Hong Kong dan Thailand.
• BUBUR CHA-CHA: Muncul terutama di perayaan Cap Go Meh di Malaysia. Mirip kolak, namun dengan bahan utama ubi (ubi kuning dan ubi merah) dan talas. Di Singapura, umumnya disajikan bersama nangka dan pisang
• SAGO: Sagu mutiara dari tepung tapioka yang dimasak bersama santan ini populer di Asia Tenggara dalam beberapa versi. Sago gula Melaka (disiram saus gula) dan sago melon sangat populer di Malaysia, sementara mango sago dengan kuah santan dan mangga selalu hadir di jajaran dessert Hong Kong.
• KHANOM KROK: Dibuat dari tepung beras, kelapa parut kering, gula, dan santan. Rupa dan rasa Thai coconut cake ini mirip kue apem atau serabi.
• KHEER: Rice pudding India, dari beras basmati yang dimasak bersama santan dan susu. Manis dan sangat creamy dengan isi kismis dan sentuhan wangi kapulaga. Diperkaya taburan kacang-kacangan, seperti pistachio, almond, atau mete. Selain santan, ada juga versi kheer yang hanya menggunakan susu. Kudapan manis ini selalu hadir di acara besar di kuil atau di aneka festival.
• BANH GAN: Coconut crème caramel versi Vietnam, lahir berkat pengaruh jajahan Prancis. Teksturnya lebih padat dengan rasa gurih santan yang medok dibanding crème caramel Prancis.
• HALO-HALO: Es campur ala Filipina berisi kacang merah, nangka, nata de coco, dan juga kopyor. Mencolok berkat es krim talas ungu dan susu evaporasi. Es ini selalu jadi primadona di kebanyakan resto khas Filipina.
• CHÈ BÃP: Sup manis versi Vietnam. Berbahan utama beras ketan yang dimasak bersama jagung pipil, santan, daun pandan, dan gula pasir. Hingga kini, perantau Vietnam biasa menukar beras ketan putih dengan sagu mutiara.
• KHAO NEOW MA MUANG: Ketan putih yang dimasak dengan santan, ditambahkan potongan mangga. Versi disiram dengan saus durian bernama khao neow durian, dessert populer di resto Thailand.
VALENTINA LIMBONG
