Mengapa acar kemasan yang sudah Anda buka sering dihinggapi jamur meski sudah disimpan di lemari es. Bagaimana cara mengatasinya?
Menurut Konsultan DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., Mikroorganisme yang paling umum mengontaminasi produk acar adalah jenis kapang (jamur). Tak seperti kebanyakan mikroba lain, kapang memang bisa bertahan hidup di suhu dingin (lemari es) dan suasana asam. Kontaminasi ini bisa datang dari udara atau sendok yang Anda pakai saat mengambil acar dari botol kemasannya. Untuk menghindarinya, selalu bersihkan bagian leher botol acar beserta tutupnya sebelum menyimpannya di lemari es. Dan, gunakan sendok bersih dan kering pada saat mengambil acar.(f)
