Brownies menjadi salah satu kue yang sering dibikin di rumah. Karenanya, banyak yang punya memori brownies buatan ibu. Maklum, bahannya mudah didapat, tidak perlu mixer, cukup aduk-aduk, adonan langsung masuk ke oven!

Walau brownies klasik punya tingkat kesulitan rendah, ada beberapa hal yang perlu dipenuhi dan menandai kesuksesannya. Ini dia beberapa karakternya!

1/ Rasa cokelat pekat: Banyak yang menggunakan brownies sebagai kesempatan memakai cokelat batangan dengan persentase cocoa yang tinggi. Bahkan, brownies bisa dibuat dengan 100% dark chocolate bar. Pemakai biasanya sengaja tak menambahkan banyak gula karena menyukai rasanya yang pekat!

2/ Jangan panggang terlalu lama: Hindari overbaking. Brownies khas dengan tekstur fudgy, sehingga lumrah jika bagian tengahnya masih sedikit lembap. Jika kelamaan, brownies menjadi kering dan kehilangan sensasi cokelat yang 'memanjakan' saat mengulumnya. 

3/ Tekstur gula: Banyak yang lebih menyukai penggunaan gula bubuk karena lekas larut dan menghasilkan permukaan yang retak-retak (crackly top). Memakai gula pasir? Pastikan diayak hingga bulirannya lebih halus atau proses sebentar dalam blender/ food processor. 
4/ Diamkan setelah dipanggang: Langkah ini membantu brownies matang hingga akhir walau sudah dikeluarkan dari oven. Ini membuat brownies lebih mudah dipotong. 

5/ Resep yang tepat: Jika suka tekstur yang lebih mengembang/ airy, pilih resep yang menggunakan cokelat bubuk (bukan chocolate bar yang dilelehkan), dan jumlah tepung yang lebih banyak dari biasanya. 

6/ Kertas roti: Jangan malas memberi alas kertas roti untuk adonan agar brownies nantinya mudah dikeluarkan dari loyang. Namun, abaikan langkah ini jika menggunakan loyang silikon. (f)


Baca juga: 
Resep: Triple Chocolate Brownies
Resep: Chocolate Brownies
Resep: Brownies Cokelat Almond


 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#resepbrownies, #resepbekalanak

---