Walau autentik dengan isi pasta kacang merah (anko), sebagaimana camilan Jepang lainnya, kini ditemui isi krim cokelat dan custard.
Bahan:
Custard:
250 ml susu cair
60 g gula pasir
1 butir telur ayam
1½ sdm tepung maizena
½ sdt ekstrak vanilla
¼ sdt garam
3 sdm mentega tawar
Taiyaki:
Advertisement
2 butir telur ayam
300 g tepung terigu serbaguna, ayak
100 g gula pasir berbutir halus
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Custard: Campur gula, telur, maizena, dan vanilla. Sisihkan. Panaskan susu sambil diaduk di atas api sedang hingga hangat. Tuang ke campuran tepung sambil diaduk cepat menggunakan whisk hingga rata.
2. Pindahkan adonan ke atas api kecil sambil diaduk hingga hampir mengental. Angkat. Beri mentega, aduk rata. Setelah uap panasnya hilang, masukkan ke dalam kantong segitiga. Sisihkan di dalam lemari es.
3. Taiyaki: Ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan. Tuang telur ke dalam susu, aduk rata.
4. Tuang telur-susu ke dalam campuran tepung sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Panaskan loyang taiyaki di atas api sedang. Olesi mentega. Tuang adonan hingga ¾ loyang. Semprot custard di bagian tengahnya. Tuang kembali adonan hingga memenuhi loyang. Sendokkan sedikit-sedikit adonan di bagian ‘ekor’ atau ‘sirip’ ikan agar bentuk ikan lebih nyata. Tutup.
6. Masak selama ± 1 menit, lalu balikkan. Masak terus hingga matang (± 3-5 menit tiap sisi). Angkat. Santap selagi hangat.
7. Untuk mendapatkan tekstur custard yang halus dan lembut, saring adonan sebelum memasaknya kembali hingga mengental.(f)
HELEN CHRISTIANTI