URAP KENIKIR
Agar urap tidak mudah basi, pastikan sayur tidak berair seusai dikukus.
 
Untuk 6 porsi
 
100 g daun kenikir, siangi
100 g kangkung, siangi
100 g taoge, siangi
100 g kacang panjang, iris
100 g wortel, iris
75 g petai cina, kupas
2 buah mentimun, buang bijinya, iris
Sambal kelapa:
3 cm kencur, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 sdm gula merah
¾ sdt garam
½ butir kelapa setengah tua, parut
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi bakar
 
1. Kukus semua bahan, kecuali mentimun, di dalam dandang panas hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Sambal kelapa: Campur semua bahan dan bumbu halus. Kukus hingga matang (± 15 menit). Angkat.
3. Campur sambal kelapa, semua sayuran, dan mentimun hingga rata.
4. Sajikan segera. (f)

Baca juga: 
Jadi Tuan Rumah Buka Puasa? Ini 4 Ide Dessert Keren Tapi Gampang!
Pad Thai Bungkus Daun Pisang


 

Trifitria Nuragustina

---