SAYUR DAUN KELOR DAN PEGAGAN
Sukun menggantikan peran kentang di dalam masakan berkuah. Kuahnya sangat harum dan segar karena campuran kecombrang dan daun jeruk.
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 525 kkal
 
Minyak kelapa, untuk menumis
1 batang kecombrang
6 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
800 ml santan, dari 1 butir kelapa
300 g daging sukun, potong dadu 2 cm
500 g udang, buang kepalanya
200 g daun kelor
100 g daun pegagan
2 sdm air jeruk nipis
2 potong asam kandis
1 sdt garam
Bumbu, haluskan:
10 siung bawang putih
30 g cabai rawit hijau
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam 
 
1/ Memarkan batang kecombrang. Iris halus bunganya. Sisihkan.
2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua bagian kecombrang, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
3/ Masukkan santan dan sukun. Tutup panci, masak hingga sukun lunak di atas api kecil.
4/ Masukkan sisa bahan, aduk hingga udang matang. Angkat, sajikan hangat. (f)
 
Baca juga: 
Spiced Chocolate and Coffee Smoothies
Kacang untuk Bekal Berbuka darurat. Mengapa? 
Keripik Tempe Sehat Tembus Mancanegara
 
 

Trifitria Nuragustina

---