Bahan:

• 15 lembar rice paper*)
• 150 g selada kampung, sobek kasar
• 250 g udang ukuran sedang, kupas, rebus, belah 2 tidak terputus
• 150 g bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 250 g mentimun jepang, potong bentuk korek api 3 cm
• 200 g wortel, potong bentuk korek api 3 cm
• 12 tangkai daun basil segar, petiki daunnya
• 12 tangkai daun mint, petiki daunnya
• 12 tangkai daun ketumbar, potong 3 cm

Saus 1, aduk rata:

• 1 sdm air
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm sambal bawang, siap pakai
• ½ sdm air jeruk nipis
• 1 sdt bawang putih cincang
• ½ sdt gula pasir
• Saus 2, aduk rata:
• 5 sdt saus hoisin
• 3 sdt kacang tanah goreng, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Rendam rice paper dalam air dingin selama 20 detik atau tutup dengan lap basah hingga lentur dan bening.
2. Ambil satu lembar kulit lumpia. Tata secara berurutan selada, udang, bihun, mentimun, wortel, daun basil, daun mint, dan daun ketumbar di bagian tengah.
3. Gulung bentuk silinder dan lipat kedua ujungnya. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
4. Sajikan disertai kedua saus. (f)

Untuk 15 buah

*)Rice paper: Kulit lumpia khas Vietnam. Dijual kering dalam bentuk lembaran bundar tipis. Dapatkan di supermarket terkemuka.
 

---