Dok.Canva
Periksa apakah tortellini sudah tertutup rapat dan tidak ada lubang. Jika ada, perbaiki dengan menyentuh ujung-ujung adonannya dan dirapatkan kembali.
Untuk 6 porsi
Tortellini (adonan pasta):
500 g tepung terigu protein tinggi
3 butir telur
75 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
Tortellini (isi):
300 g daging ayam, cincang
4 siung bawang putih, cincang
80 g keju parmesan bubuk
1 sdt cabai bubuk kasar
½ sdt garam
Aglio e Olio:
2 sdm minyak zaitun
6 siung bawang putih, kupas, memarkan
3 buah cabai rawit merah, iris bulat tipis
3 buah cabai merah kering, potong-potong
Tomat kalengan, tiriskan
3 sdm daun peterseli, cincang halus
2 sdt garam
Advertisement
1/ Tortellini (adonan pasta): Tuang tepung di atas meja, buat lubang di tengahnya.
2/ Masukkan sisa bahan. Aduk menggunakan garpu hingga rata. Lalu, uleni hingga menjadi adonan yang lembut (8-10 menit).
3/ Fermentasi: Taruh adonan dalam wadah, tutup dengan plastik lengket (cling wrap). Diamkan hingga mengembang (30 - 60 menit).
4/ Bagi 4 adonan, gilas dengan mesin pembuat pasta setipis mungkin. Diamkan adonan 20-30 menit sebelum dipotong/dibentuk. Sisihkan.
1/ Tortellini (isi): Aduk semua bahan hingga rata. Sisihkan.
2/ Ambil selembar adonan pasta, cetak dengan ring cutter 5-6 cm.
3/ Taruh 1 sdt bahan isi di tengah, olesi air di pinggiran adonan. Lipat 2 (setengah lingkaran), satukan kedua ujungnya ke tengah, rekatkan.
4/ Didihkan air, masukkan tortellini. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat, Sisihkan.
5/ Aglio e Olio: Panaskan minyak, tumis bawang dan semua cabai hingga harum. Masukkan sisa bahan, tumis hingga harum.
6/ Masukkan tortellini, aduk rata. Angkat. Sajikan panas. (f)
Baca juga:
Bikin Salut, Kehidupan Mbok Jamu Masuk Vogue
Fakta Menarik Shirataki, dari Jawa Timur Memasok Dunia
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Trifitria Nuragustina