Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 ½ sdm cabai merah giling
• 2 sdt bumbu kari Thailand, siap pakai
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut, sobek
• 30 g akar daun ketumbar, memarkan
• 200 g filet dada ayam, potong kotak 2 cm
• 200 g udang kali, buang kepalanya
• 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 750 ml kaldu ayam
• 3 sdm nam pla
• 1 ½ sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• 300 g kwetiau kering, seduh matang, tiriskan
• 1 sdm cabai merah cincang untuk taburan
• Daun ketumbar cincang untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai giling, bumbu kari, serai, daun jeruk, dan akar ketumbar hingga harum. Tambahkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna.
2. Tuangi santan dan kaldu, aduk. Tambahkan nam pla, garam, dan gula, didihkan. Angkat. Tambahkan air jeruk, aduk.
3. Tata kwetiau dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah beserta potongan daging ayam dan udangnya. Taburi cabai dan daun ketumbar. Sajikan hangat. (f)

Untuk: 6 porsi



 

---

Topic

#resep

---