CWIE MIE KHAS MALANG 

 

Mi kuah dengan ciri khas cincangan daging ayam dan selada sebagai pengganti sawi. Disajikan dengan sambal cabai rawit. 

 

Untuk 4 porsi
 

600 g mi keriting basah, seduh air panas

8 lembar kulit pangsit, goreng 

4 lembar daun selada

1 sdm minyak sayur

4 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe, cincang
1,2 L kaldu ayam

1 batang daun seledri, ikat

1 batang daun bawang, ikat

1 sdt garam

½ sdt merica putih bubuk

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe, cincang

100 g daging ayam, cincang

¼ sdt merica putih bubuk
1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap asin

Taburan:

 

1/ Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang dan jahe hingga harum, angkat.

 

2/ Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan seledri dan daun bawang. Masak hingga kaldu berkurang setengahnya.

3/ Masukkan sisa bahah, didihkan. Sisihkan. 

 

3/ Topping: Panaskan minyak, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan sisa bahan, tumis hingga agak mengering. Angkat. 

 

4/ Masukkan ke dalam blender, proses hingga hampir halus. Angkat. 

 

5/ Penyelesaian: Taruh selembar selada dalam mangkuk saji, masukkan mi. Sirami kuah panas beserta bakso. Tambahkan pangsit, daging ayam tumis, dan beri bahan taburan. Sajikan hangat. (f)

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad