Saus muek kratiem:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
3 tangkai akar ketumbar, cincang halus
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
3 sdm gula pasir
½ sdt merica hitam bubuk
¼ sdt merica putih bubuk
150 ml kaldu ayam
5 sdm tinta cumi
Jika ingin saus muek kratiem yang lebih kental, tambahkan campuran tepung maizena dan air dengan perbandingan 1 sdt: 3 sdm.
Cumi goreng:
400 g cumi-cumi, iris bulat tipis
Advertisement
Minyak sayur
Bumbu perendam, campur:
4 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm merica hitam butiran, tumbuk kasar
4 tangkai akar daun ketumbar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
Taburan:
5 buah cabai rawit merah, cincang halus
2 tangkai daun ketumbar, petiki daunnya
2 sdm bawang putih goreng, remas-remas
1 buah cabai merah besar, iris halus
Cara Membuat:
1. Saus muek kratiem: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, kecuali tintan cumi, masak hingga mendidih. Masukkan tinta cumi, aduk rata sejenak. Angkat, sisihkan.
2. Cumi goreng: Masukkan cumi ke dalam bumbu perendam hingga bumbu meresap (± 5 menit). Goreng cumi satu per satu dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan, angkat. Tiriskan.
3. Letakkan cumi dalam piring saji, beri bahan taburan. Sajikan hangat disertai saus.
Untuk 4 porsi