Advertisement
Foto: Pixabay
Banyak lapisan memang kini menggiatkan rasa lokal yang telah lama dilupakan. Restoran, komunitas dan sejumlah individu berlomba-lomba menggali potensi ini dan mengemasnya ke pasaran urban.
Jika dulu bersantap western food adalah bentuk gengsi, kuliner Indonesia sedang tidak mau kalah bersuara. Inilah negara dengan biodiversitas pangan yang melimpah. Lahan-lahannya ditumbuhi pangan organik yang juga telah menjadi produk ekspor pilihan chef di restoran fine dining dunia. Belum lagi resepnya yang beragam, dari versi pedalaman hingga keluwesannya bertemu teknik dapur modern. Kesempatan bereksplorasi bagi banyak pihak.
Keraton at The Plaza Hotel Jakarta – The Luxury Collection, sebuah hotel di bilangan Thamrin, Jakarta Pusat, ambil bagian dalam movement ini dengan merancang rasa lokal dalam presentasi prima. Timnya memperkenalkan Revolution Dinner, sebuah konsep terbaru dalam mengarungi rasa Nusantara.