Menghibur diri melalui hidangan lezat telah menjadi ritual favorit warga Jakarta. Dari membuka pagi di sudut kafe yang nyaman, menyelinap sejenak untuk makan siang cepat (tapi enak!), hingga merayakan malam di restoran masa kini. Jakarta serba ada, serba baru.

Salah satu malam seperti itu dijalani Femina di The Crown by Kirk Westaway. Di ruang restoran high-end ini kami larut dalam sajian istimewa, kali kedua setelah masa pembukaannya di Juni lalu. 

Asa Siby menjabat sebagai Chef de Cuisine yang ditempatkan oleh Chef Kirk Westaway di Jakarta, melayani selera kaum urban yang haus inovasi.

Secara berkala, di sela kesibukan memimpin JAAN by Kirk Westaway di Singapura, Chef Kirk datang langsung ke Jakarta untuk bertukar ide dengan Chef Asa. JAAN sendiri merupakan restoran pemegang dua bintang Michelin yang sejak awal tahun 2000-an konsisten menjadi fine dining terdepan di Singapura.

Kami mengarungi 6-course Crown Menu, komposisi terbaru yang mencakup dua jenis main course, yakni Halibut in Albens Cider Sauce serta Wagyu Tenderloin (ditemani beetroot confit, mashed potato, dan cuciwis). 

Santapan dimulai dari Beetroot Meringue yang kecut-manis, Leek and Potato Soup yang diseruput hangat dari mangkuk mungilnya, hingga Heirloom Tomato-Burrata Salad yang menyegarkan. Ketiganya signature dish di sini.   

Di sela-sela set adalah rye bread dan butter loaf bersama thyme butter. Wangi segar menyeruak ketika lemon diparut di atas butter quenelle ini. 

Halibut dengan saus Albens Cider, khas Inggris yang menggunakan ciders sebagai basis saus, menggantikan wine. Foto: Dok. Fairmont Jakarta

Rancangan lainnya adalah 5-course Signature Menu dan 4-course Classic Menu. Ketiga opsi bisa ditambahkan Kaviari Kristal Caviar atau wine pairing.

“The introduction of these new menu formats is about opening the doors of The Crown to a broader audience while maintaining the essence of exclusivity,” ujar Chef Asa. “Whether guests choose the Classic, the Signature, or the full Crown experience, each journey reflects our commitment to modern British cuisine that is both elegant and approachable.”

Rangkaian ditutup dengan Pineapple Triffle, yang menjadi interpretasi jenaka The Crown terhadap nastar. Lapisan-lapisan saffron-vanilla custard, yogurt, dan daun basil pada triflfe. 

Jadi, ketika hasrat untuk merayakan hidup datang (karena kamu orang Jakarta yang sedikit-sedikit senang mencari pengalaman baru, dan tidak ada salahnya!), komposisi set menu terbaru tengah menanti di lantai 22 Fairmont Jakarta. (f)

The Crown by Kirk Westaway
Fairmont Jakarta Lantai 22
Jln. Asia Afrika No.8, Jakarta Pusat

Telp: +62 815 1927 9198

Jam operasional: 18.00-21.00 WIB dan 17.00-00.30 WIB (The Crown Terrace)

Baca juga:
Dari Puglia ke Singapura, Petualangan Rasa Mirko Febbrile di Somma
Di Pangium, Melestarikan Sekaligus Merayakan Perubahan Hidangan Peranakan Jadi yang Utama
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#fairmontjakarta, #chefkirkwestaway, #kuliner

---