Chef Adhitia Julisiandi

Social House dari Ismaya Group hadirkan #SOHOMustHaves, diciptakan untuk menaungi empat menu terbaru di bawah konsep elevated comfort food. Untuk yang perdana, Executive Chef Adhitia Julisiandi mengambil inspirasi dari paella khas Spanyol. 

“Saya terinspirasi oleh comfort food yang dekat dengan hati saya ketika bekerja di luar negeri, yakni hidangan tradisional Valencia: Paella. Hadir empat baked rice dengan tekstur renyah pada bagian atas dan bawah untuk menambah kompleksitas. Saya gabungkan dengan bahan-bahan lain untuk cita rasa yang saling melengkapi," ujarnya. 

Paella juga dipilih karena pas untuk dinikmati bersama-sama, mewakili kehangatan comfort food. Tim komunikasi restoran ingin menghantarkan tiga pesan melalui elevated comfort food ini, yakni Menikmati (Relish), Saling Terhubung (Reconnect), dan Bersukacita (Rejoice). 

“Ini pendekatan baru kami untuk semakin menyatukan orang-orang melalui keunggulan kuliner yang penuh keakraban," ujar Marketing Manager Cynthia Nur Rahmi Soerja​.

The Spanish Familia Baked Rice.

Diluncurkan di area private kitchen di dalam Social House, media diajak mencoba varian Blank Ink (sofrito, chili, barramundi, baby squid, blue mussels, garlic aioli, burrata, gremolata), varian Slowly Braised Beef Cheek (red wine seduction, miso carrots aioli, cheese fondue and gremolata), varian Crockpot Truffle Chicken (sofrito, gravy, braised chicken, shiitake mushrooms, jalapeno aioli), hingga varian Iberico Pork Belly (chili jam, balsamic pearl onion, red chimichurri, charred chili, smoked bacon).

Empat inspirasi ini melatarbelakangi chef Adhitia dalam penciptaan menu: 

1/ Spanish Baked Rice Black Ink: Kekayaan hasil laut Indonesia, menyatukan barramundi, udang, baby squid, hingga blue mussel.

2/ Spanish Baked Rice Slowly Braised Beef Cheek: Rendang, tetapi dengan kreativitas metode memasak perebusan. Tekstur daging lebih lembut. 

3/ Spanish Baked Rice Crockpot Truffle Chicken: Menggunakan daging ayam karena disukai banyak orang. Teknik braising menghasilkan tekstur lembut, didukung truffle sebagai penguat rasa. 

4/ Spanish Baked Rice Iberico Pork Belly: Membawa sensasi kelezatan daging babi panggang yang renyah dan juicy. Ini kesukaan chef Adhitia!

Semua masakan ini sudah bisa dipesan mulai pekan ini di Social House, Grand Indonesia. (f)

Baca juga: 
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul? 
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja

Trifitria Nuragustina

---