Sebagian orang menambahkan lemak daging sapi saat memasak Wiener Schnitzel. Gurihnya dobel!
Bahan:
Kentang, aduk rata:
- 600 g kentang rendang, rebus, belah 2
- 3 sdm mentega tawar
- 1 sdm daun peterseli cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt cabai merah bubuk
- ½ sdt paprika bubuk
- 120 g mentega tawar, lunakkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm peterseli cincang
- 6 potong (@ 200 g) daging sapi has dalam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 300 g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 1½ sdm susu cair
- 500 g tepung roti
- Minyak sayur, untuk menumis
Advertisement
- 120 g mesclune1
- 6 buah tomat ceri, potong 2
- 2 buah jeruk lemon, potong 2
Cara Membuat:
- Kentang: Panggang semua bahan di dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 40 menit). Keluarkan, sisihkan.
- Herbed butter: Sendokkan semua bahan di kertas roti. Gulung seperti sosis besar/ diameter 4 cm. Simpan di kulkas.
- Schnitzel: Memarkan daging hingga setipis ± ½ cm. Lumuri garam dan merica. Gulingkan di atas tepung hingga terbalut rata.
- Celup ke dalam campuran telur dan susu. Angkat. Gulingkan di atas tepung roti hingga terbalut rata. Angkat.
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan datar. Goreng daging di atas api sedang hingga Sajikan hangat disertai herbed butter dan pelengkap.(f)
1)Mesclune: Campuran selada (oak leaf, glucola, mizuna, dan lolorosa). Dapatkan di supermarket yang menjual sayuran segar impor. Bisa diganti dengan jenis selada lain yang mudah dicari.
Untuk 6 porsi