- 1 kg iga sapi, potong 5 cm
- 2 l air
- 3 sdm minyak sayur
- 6 lembar daun jeruk
- 4 cm kayumanis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 600 ml santan kental,dari 1 butir kelapa
- 2 buah tomat merah, potong 8
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 6 butir kemiri
- 5 cm kunyit. bakar
- 3 sdt garam
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica putih butiran
Advertisement
- Bawang daun
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Emping
- Rebus iga hingga empuk (2 jam). Angkat. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1 l. Campur dengan iga.
- Panaskan minyak di atas api sedang.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga.
- Tambahkan daun jeruk, kayumanis, lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga daging iga empuk (± 2 jam).
- Tuang santan. Masak hingga mendidih. Angkat. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan tomat.Sajikan hangat disertai pelengkap.