Giovanni memegang seporsi Crying Tiger.
Crying Tiger (atau dalam bahasa Thai: "Seua Rong Hai") adalah steak populer dari Thailand, yang disertai saus celup pedas. Nam unik "Crying Tiger" punya banyak versi muasal. Salah satunya legenda terpopuler tentang singa yang memasuki perumahan warga dan melahap habis seekor sapi. Saat mengetahui bahwa bagian brisket yang tersisa adalah bagian paling terlezat, si singa menangis karena kelewat kenyang!
Biasanya daging sapi yang digunakan dalam Crying Tiger biasanya adalah bagian sirloin atau steak tip, yang nantinya dipotong menjadi irisan tipis sebelum disajikan. Giovanni Vergio, Juara 1 MasterChef Indonesia Season 10 menampilkan buatannya di tengah peluncuran 36° South di Butler's Steak, Chillax, Jakarta Pusat.
Daging sapi 36° South merupakan produk impor terbaru PT. Subur Arta Utama dari grain-fed beef Australia Selatan. Potongan yang dijual di jaringan retail dan B2B ini adalah striploin, ribeye, tenderloin, short ribs, picanha, hingga tomahawk dengan grade MB2 dan MB3+.
300 g 36° South bagian beef chuck
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, memarkan
Namjim dipping sauce:
1 sdt tepung ketan, sangrai
2 sdm gula jawa
2 sdm kecap ikan Thailand
2 sdt chilli flakes
1 sdm saus tiram
1 cabai rawit merah, iris halus
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 tangkai daun ketumbar, cincang halus
Advertisement
Salad Apel:
2 sdm thai basil
2 sdm daun mint
½ apel hijau, iris panjang tipis
1 buah cabai merah keriting, iris halus
1/ Bumbui daging di kedua sisinya dengan garam dan merica.
2/ Masak di atas wajan panas yang telah dilumuri minyak. Diamkan beberapa saat hingga kecokelatan.
3/ Tambahkan mentega dan bawang putih. Masak dan basting sekitar 6 menit untuk hasil Medium.
4/ Setelah matang, angkat dan diamkan sesaat sebelum diiris (resting). Sisihkan.
5/ Kemudian, iris steak dengan arah miring. Sajikan bersama salad, ubi jalar tumbuk, dan percikan saus. (f)
Baca juga:
Saking Cintanya Pada Tempe, Pria Amerika Ini Terbang Ke Indonesia
Disantap Barack Obama Saat di Yogya, Mi Lethek Bikin Penasaran
10 Permen Dari Masa Kecil, Mana yang Anda Masih Ingat?
Trifitria Nuragustina