Teknik mengolahnya mirip dengan soufflé sehingga menghasilkan tekstur cheesecake yang lembut dan fluffy.
Bahan:
4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
200 g cokelat masak putih, sisir
400 g cream cheese*
½ sdt ekstrak vanilla
Advertisement
Taburan:
1 sdm gula bubuk
*Cream cheese: Terbuat dari susu sapi dengan kandungan lemak susu 33% atau lebih. Temukan di supermarket besar.
Cara Membuat:
- Kocok putih telur menggunakan mixer hingga kaku. Sisihkan.
- Tim cokelat hingga meleleh, angkat. Diamkan hingga tidak panas. Masukkan kuning telur dan ekstrak vanilla, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok cream cheese menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan campuran cokelat, kocok rata.
- Masukkan putih telur secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet hingga merata. Tuang adonan ke dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm beroleskan margarin. Ketuk-ketuk loyang untuk mengeluarkan gelembung udara dalam adonan.
- Letakkan di dalam loyang datar berisi air panas (teknik au ban marie) . Panggang di dalam oven panas bersuhu 175o C hingga setengah matang (± 20 menit).
- Turunkan suhu menjadi 150o C, panggang kembali hingga matang (± 40 menit). Keluarkan. Diamkan hingga tidak panas. Simpan lemari es hingga dingin dan padat (± 3 jam). Sajikan.
Kalori per potong: 227 Kkal