Coffee ganache:
150 g krim kental
1 sdm kopi bubuk
150 g cokelat pekat 70%
10 g mentega tawar
50 g biji kopi
Advertisement
1. Panaskan krim kental dan biji kopi di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan cokelat dan mentega sambil diaduk hingga rata. Angkat. Biarkan hingga tidak panas, masukkan ke dalam lemari pendingin. Sisihkan.
2. Keluarkan adonan, bentuk bola-bola kecil seberat 15 gram, isi dengan 1 buah biji kopi di dalamnya. Ulangi proses yang sama hingga ganache habis.
3. Celupkan ke dalam cokelat leleh, gulingkan di atas cokelat bubuk hingga permukaannya tertutup rata dengan cokelat bubuk. Ulangi proses yang sama untuk semua bola ganache. Sajikan. (f)
Untuk 4 porsi