AYAM PANDAN WOKU

Aromatik berkat daun kunyit, salam, kemangi, hingga pandan. Meriah, berani bumbu, khas masakan Manado. 

Untuk 6 porsi

2 sdm minyak sayur, untuk menumis 
1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
2 batang serai, memarkan, potong 5 cm
500 ml air 
1 buah tomat merah, potong-potong
6 buah tomat hijau kecil, potong-potong
1 sdt garam 
½ sdt gula pasir 
5 tangkai daun kemangi, petiki
1 batang bawang daun, iris 1 cm
Bumbu, haluskan: 
6 butir bawang merah 
4 buah cabai merah besar 
4 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah keriting 
5 cm jahe, memarkan
4 cm kunyit, bakar
Bahan daun: 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun pandan, iris tipis
4 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, iris tipis
 
1/ Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bahan daun hingga harum. 
 
2/ Tambahkan ayam dan serai. Masak hingga berubah warna.
 
3/ Masukkan air, tomat, garam, dan gula. Tutup, masak hingga ayam lunak.
 
4/ Masukkan kemangi dan bawang daun. Aduk hingga matang, angkat. 
 
5/ Sajikan hangat disertai nasi. (f) 
 

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad

Trifitria Nuragustina

---