Foto: Shutterstock
GAI HOR BAI TOEY
Sebagaimana ayam goreng pada umumnya, lauk Ayam Pandan ini tetap nikmat walau tidak disajikan hangat dan luwes berpadu sayuran rumahan.
Untuk 6 porsi
6 buah fillet paha ayam atas
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdt gula pasir
1 sdt merica putih bubuk
10 lembar daun pandan, seka bersih
Minyak sayur, untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
4 butir bawang merah
4 cm jahe
Saus thai:
150 ml air
1 sdm kecap ikan
50 g gula pasir
2 buah cabai merah, haluskan
2 siung bawang putih
¼ sdt garam
1/ Saus thai: Aduk rata semua bahan. Panaskan di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
2/ Daging ayam: Potong ayam menjadi 3 bagian. Campur dengan bumbu halus, kecap asin, minyak wijen, gula, dan merica. Diamkan hingga meresap (± 1 jam). Makin lama waktu merendam daging ayam, cita rasanya makin mantap.
3/ Ambil satu potong ayam, bungkus dengan selembar daun pandan. Gunakan daun pandan berukuran lebar untuk memudahkan pembungkusan dan agar daging ayam tertutup rapat.
4/ Gulung hingga daging ayam tertutup rapat, ikat bagian ujungnya. Lakukan hingga daging ayam habis.
5/ Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga kecokelatan dan matang, angkat.
6/ Sajikan disertai saus thai.
Baca juga:
Chibo: Rasa Osaka di Jakarta
Resep Rujak Soto dari Jawa Timur
Trifitria Nuragustina
Topic
#pandan