Populer dijajakan di pasar-pasar malam. Jika suka pedas, ganti paprika bubuk dengan cabai bubuk.
Bahan:
- 600 g fillet paha ayam, potong 2x2 cm
- 600 g tepung kentang1
- 100 g tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 100 ml air
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 5 tangkai daun basil, petiki daunnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bumbu ngohiong
- 1½ sdt garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak beras
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt bumbu ngohiong
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica hitam bubuk
- ¼ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt paprika bubuk
Cara Membuat:
Advertisement
- Campur ayam dengan bumbu perendam. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 1 jam). Sisihkan.
- Campur semua tepung dan baking powder. Ambil 100 g, tambahkan air, aduk rata. Sisihkan.
- Masukkan ayam ke dalam campuran tepung kering, angkat. Masukkan ke dalam campuran tepung cair, angkat. Masukkan kembali ke dalam campuran tepung kering. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
- Goreng ayam salut tepung dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecokelatan, angkat. Tiriskan, sisihkan.
- Goreng daun basil dalam minyak banyak yang panas hingga mengering, angkat. Tiriskan, sisihkan.
- Campur ayam, daun basil goreng, dan bumbu tabur. Aduk rata. Sajikan hangat.(f)
Untuk 6 porsi
1)Tepung kentang: Tepung dari kentang matang yang dikeringkan lalu dihaluskan. Teksturnya serupa tepung terigu dengan warna putih. Digunakan untuk mengentalkan saus atau campuran cake dan cookies. Temukan di toko bahan kue.