Serutan daging pepaya muda, buncis, dan kacang tanah jadi meriah berkat pelukan dari saus kecap ikan (nam pla), cabai merah, bawang putih tumbuk, dan air jeruk nipis. Plaa-raa (pasta fermentasi ikan) boleh ditambahkan. Walau salad ini asli Isan (bagian timur laut Thailand), kini beken sebagai jajanan seantero Thailand.
Yam Neua
Advertisement
Sausnya terdiri atas bawang putih, cabai merah, air jeruk nipis, kecap ikan (nam pla), dan bawang merah.
Yum Pla-Dook Foo
Sausnya relatif sama, tapi unik berkat keberadaan ‘pla-dook/ pla-duk’ alias ikan lele. Ikan disuwir dan digoreng dalam tepung bumbu, lantas dicampur mangga muda yang melimpah (tabur mete). Cara tradisional menggunakan lele mulai diganti dengan jenis ikan lainnya. Sayangnya, banyak resto di Thailand sekalipun, tetap menamakannya yum pla-dook foo dan ‘memopulerkan’ kesalahpahaman ini.(f)