Royal icing secara tradisional terbuat dari putih telur yang dikocok bersama gula bubuk dan diberi sedikit air jeruk lemon hingga mengembang dan kaku seperti whipped cream. Teksturnya sedikit padat. Cara mengoreksinya mudah. Jika icing terlalu kental, tambahkan sedikit air. Sedangkan jika terlalu encer, tambahkan gula bubuk.
Advertisement
Royal icing sering digunakan untuk melapisi kue pernikahan atau kue ulang tahun. Cocok untuk membuat hiasan kue aneka bentuk, seperti bunga, pita, dan lainnya. Jika disimpan di dalam lemari es, bisa tahan sampai sebulan lebih. Pastikan selalu menutup royal icing dengan plastik lengket agar tidak cepat kering.(f)