Camilan Meksiko ini muncul di tahun 1943, ketika Ignacio Anaya, seorang kepala pramusaji di restoran The Old Victory Club di Piedras Negras, Meksiko, menyuguhkan sajian seadanya kepada para istri prajurit AS dari Fort Duncan yang tengah berwisata dan mampir ke restorannya yang mendekati jam tutup. Hidangan ini dinamainya nacho's especiales yang berarti nachos yang spesial. Roti tortilla dipotong bentuk segitiga agar mewah. Keju cheddar dilelehkan di atasnya, lalu ditaburi acar jalapeno.
Ia membawa resep ini ke restoran Moderno di kota yang sama. Hingga kini, Moderno masih menggunakan resep yang sama. Di tahun 1954, resep ini muncul dalam buku masak St. Anne's Cookbook. Ignacio lalu mendirikan Nacho’s Restaurant.
Kata nachos konon baru terekam di tahun 1950 dalam buku resep Taste of Texas. Seiring waktu, tanda kutip pada nama lenyap, dan menjadi nachos.
Advertisement
Di Piedras Negras, dirayakan hari jadi nachos tiap 13-15 Oktober. Ignacio Anayy Jr., (anak Ignacio) bahkan beberapa kali menjadi juri di lomba nachos, hingga akhirnya meninggal di tahun 2010.(ABDUL SYUKUR)