Pamor Provinsi Papua menanjak sejak Gugusan Pulau Raja Empat dilirik pelancong dunia. Kuliner khasnya ikut-ikutan terangkat, memperluas pamor papeda, karbohidrat dari tepung sagu yang dimasak seperti penampilan lem, diiringi ikan kuah kuning.
Kedai Nyonya Bintuni di Jakarta bisa menjadi tujuan bagi Anda yang ingin memahami cita rasa Indonesia bagian timur itu. Sang pemilik, Winnie Manibuy Ang, menjadikan resep nenek sebagai pegangan, menonjolkan sejumlah lauk dari wilayah Bintuni, ibu kota Kabupaten Teluk Bintuni di Provinsi Papua Barat. Bintuni terletak di ‘leher’ Pulau Cendrawasih dan kaya hasil laut, terutama kepiting.
Sejak dibuka Mei 2014, restoran senantiasa diramaikan komunitas Indonesia Timur. Seluruh sajiannya tak mengandung daging babi, sehingga terbuka pintu yang sangat lebar bagi siapa pun yang ingin bereksplorasi. Winnie juga menyediakan menu Nusantara dan internasional bagi yang tengah mencari rasa yang lebih umum.
Ia menunjukkan bahwa papeda juga bisa digoreng. Teksturnya seperti cireng, namun jauh lebih lembut saat dikunyah. “Dua minggu sekali kami mendatangkan papeda beku dari pasar rakyat di Bintuni,” ujarnya. Selain itu, ada ayam rabe, yaitu ayam goreng yang disuwir lalu dicampur sambal pedas asam. Ini sangat sedap ditemani es spesial Bintuni, berisi buah matoa dan buah pala.
Advertisement
Alamat: TIS PLAZA Kav.9, Jl. M.T Haryono, Tebet, Jakarta.
Telp: (021) 8301353.
Jam buka: 10.00-22.00 WIB.
Harga: Rp22.500-Rp115.000 (belum termasuk pajak 10%).
Suasana: Memiliki layanan live music dan karaoke saat akhir pekan.