Kecombrang Di Dapur Asia

Food Trend

24 May 2014

KECOMBRANG DI DAPUR ASIA

Di pasar tradisional di Vietnam, bahkan di pasar swalayan di Bangkok, Thailand, kaalaa atau kembang kecombrang mudah dicari di kios bumbu dapur. Tak sekadar untuk bahan sambal, tapi juga untuk masakan lain. Di sentra kuliner kakilima di Ho Chi Minh City, Vietnam, misalnya, rombongan backpacker Indonesia kaget karena menemukan ‘nasi uduk’ atau nasi lemak yang diberi topping rajangan kembang kecombrang. Harum santan padu-baur dengan harum kaalaa. Aha...!

Kecombrang sebagai bumbu masak juga populer di Malaysia. Di Pulau Penang misalnya, ada hidangan bernama Asam Laksa. Apa itu laksa, pasti pembaca femina lebih faham. Bedanya dengan laksa Indonesia (yang khas karena menggunakan temu mangga), laksa Malaysia satu ini menggunakan irisan kembang kantan atau kecombrang. Kuah asam laksa dibuat dari ikan yang dimasak sampai hancur. Kembang kecombrang dicampur untuk menetralkan amis ikan, sekaligus memberi penegasan rasa asam yang pas dari buah (asam) kecombrang.
Baru-baru ini, dalam ajang festival Culinary of ASEAN, negeri Singapura antara lain menghadirkan Kerabu Beehoon yang ternyata adalah mihun atau bihun kukus berbumbu asam pedas dari cabai, bawang merah, dan bunga kantan. Sajian sepinggan itu ditaburi kacang tanah tumbuk yang disangrai, plus beberapa lembar daun kemangi.(f)

Pindang Tongkol Suwir

Lontong Sayur Medan

Terbesar! 320 Jenama Ikut Meramaikan Brightspot Market 2025

Future Archive jadi tema Brightspot Market 2025 yang digelar pada 29 Mei-1 Juni dan 5-8 Juni 2025.

Besok, Hidangan dari Buku Pusaka Rasa Nusantara Karya Chef Ragil Ada di Conrad Bali

Memperkenalkan buku istimewa, menunjukkan ke warga Bali akan kayanya Nusantara.

Disney On Ice: Find Your Hero Bakal Tampil di Jakarta dan Surabaya

Siapa yang sudah rindu karakter Disney yang meliuk-liuk di atas es? Siapkan dirimu untuk kehadiran Disney On Ice presents Find Your Hero.

recommended

Kanvas Putih Kebebasan STELLARISSA di Pameran Freedom

Saat couture, film, dan fotografi bersatu mendefinisikan kebebasan.

Nuansa Brasserie Paris di Le Comptoir Kini Hadir di Plaza Indonesia

Wajib coba menu olahan bebeknya!

Selain Makan Siang, 3 Hal Ini Bisa Kamu Lakukan Saat Waktu Istirahat

Manfaatkan semaksimal mungkin lunch break kamu!

5 Drakor Juni Terbaru: Adaptasi Seru dari Webtoon Korea dan Pementasan Spanyol

Dari drama sekolahan yang nggak biasa hingga drama serius yang menguras emosi.

Selain Makan Siang, 3 Hal Ini Bisa Kamu Lakukan Saat Waktu Istirahat

Manfaatkan semaksimal mungkin lunch break kamu!

Tetap Semangat Kerja di Harpitnas, Ini Caranya!

Coba tip berikut biar tetap semangat meski atmosfernya hari libur.

about

Femina is a magazine for smart, independent, modern Indonesian women.

digital magazine

Available at :

(021) 250 333 28
langganan@pranagroup.id