Gurihnya kuah santan yang kaya bumbu, plus sambal taoco, membuat coto yang berisi daging dan aneka ragam jeroan sapi, seperti hati, usus, limpa, jantung, dan babat, ini demikian menggugah selera. Biasa dinikmati dengan ketupat sebagai pelengkap. Tambahkan perasan air jeruk nipis agar kuah terasa lebih segar.
Advertisement
Sementara itu, walaupun lemak dalam jeroan sapi pada dasarnya tidak berbeda jauh dengan daging sapi, jeroan memiliki kandungan purin dan kolesterol yang tinggi. Seperti halnya jeroan, santan dalam coto memiliki lemak jenuh yang cukup tinggi, sehingga berisiko mendongkrak kadar kolesterol darah. Bila kadar asam urat atau kolesterol Anda cenderung tinggi, sebaiknya hindari menambahkan jeroan dalam mangkuk coto. (f)