Saus manis bertekstur keras seperti olesan mentega (butter spread) yang populer di Inggris pada saat Natal atau tahun baru. Walaupun namanya saus, teksturnya tidak cair atau halus, melainkan semipadat. Masuk ke dalam kelompok saus karena metode pembuatannya yang menggunakan prinsip pembuatan saus (mencampur dua atau lebih bahan yang berbeda karakter).
Tengok saja cara membuatnya. Mentega tawar, gula halus, dan minuman beralkohol, seperti rum, brandy, whisky, atau dry sherry, dikocok hingga tercampur rata dan bertekstur lembut seperti butter cream. Kemudian dibekukan dalam freezer hingga sesaat akan disantap. Komposisi mentega tawar yang digunakan harus dominan, tidak boleh kurang dari 80% dari total keseluruhan bahan.
Saus jenis ini biasanya disajikan sebagai hiasan di atas hot dessert layaknya bread pudding (puding roti panas), fruit cake, hingga Christmas pudding. Atau, bisa juga digunakan sebagai olesan pada ginger bread (cookies aroma jahe). (f)
Advertisement