Mulai terbentuknya apresiasi kalangan masa kini terhadap gelato memuluskan langkah Il Vero Gelateria –berarti gelato sesungguhnya– yang dibuka di bilangan Kebayoran Lama, Jakarta Selatan.
Sang pemilik, Josua Tenggara, belajar membuat gelato selama sebulan di Italia. Ia menikmati proses transformasi susu dan bahan-bahan lain menjadi sebuah gelato yang mulus di lidah, dengan rasa yang tidak menohok. Walau lulusan teknologi pangan dan memahami kontribusi yang bisa diberikan flavor sintetis pada makanan, ia memilih untuk menggunakan buah-buahan alami –umumnya buah lokal, termasuk durian-- dan cokelat kualitas baik di balik rasa yang murni dan warna gelato yang lebih ‘kalem’.
Kembali merujuk ke makna ‘sesungguhnya gelato’, begitu pula Josua yang memilih untuk tidak menggunakan premix gelato, bahan jamak di industri. Ia masih membuatnya dalam jumlah kecil karena tak ingin ada gelato tersisa untuk disimpan berlama-lama.
Container mungil disulapnya menjadi bangunan toko, searea dengan PSY (Pattaya Steamboat Yakiniku). Container dipoles cat biru dan kuning cerah, warna menyala yang membantu pelintas jalan untuk mengenali Il Vero Gelateria. Buka hingga pukul 10 malam dan berada di area yang mendekati perumahan, scoop demi scoop dari gelato rasa salted caramel dan tiramisu menjadi pelipur penat kalangan urban yang beranjak pulang.
Showcase di dalam ruang mungil serba putih ini menampilkan 12 koleksi rasa yang jumlahnya berganti tiap hari, antara lain Rum & Raisin, Dragofruit (dengan warna fuchsia menyala!), Nocciola (hazelnut), dan Stracciatella (chocolate chip). Crema, gelato dari susu, vanilla, dan lemon, meninggalkan skor yang cukup istimewa berkat dua komponen terakhir yang tidak saling beradu.
Advertisement
Fragola (sorbet stroberi) dan gelato rasa lemon melakukan tugasnya sebagai ‘pencuci’ mulut dari pekatnya gelato serba milky. Dan, ketika Anda bertanya apakah kebahagiaan ini dihargai cukup mahal, silakan terkejut dengan harga yang dipasang: Rp25.000-Rp30.000 untuk seporsinya yang berisi dua scoop. Ini jauh dari mahal bila mengingat prinsip pembuatan skala homemade dan tak terlibatnya esens!
Alamat: Jl. Arteri Permata Hijau No.5, Kebayoran Lama, Jak-Sel.
Telp: 081807173500. Jam buka: 12.00–22.00 WIB (Selasa-Minggu).
Harga: Rp25.000 – Rp30.000. *)
Suasana: Ruang mungil, mudah meleburkan kehangatan di antara tamu baru.
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.