Selain papeda, kita bisa menikmati kue sinosa, yaitu kue sagu yang dicampur parutan kelapa, dibentuk bulat pipih, lalu dibakar dengan api kecil. Sinosa disajikan dengan gula merah cair. Demi papeda, Femina juga bertandang ke Paparisa Ambonia, gerai masakan Ambon yang dikelola Vebby Loupatty. Ia meninggalkan tanah kelahirannya ke Jakarta sejak tahun 1997.
Berbeda dari papeda Papua, papeda yang dibawa dari Kota Ambon sudah dikeringkan,
dan disebut papeda manta. Cara menikmatinya, kuah ikan disiram ke permukaan piring agar papeda tidak melekat di permukaan piring.
Lalu, dengan gata-gata (alat seperti perpaduan sumpit dan garpu terbuat dari bambu), papeda digulung cepat membentuk ‘kepompong’, lalu ditaruh di piring.
Advertisement
Kedai Nyonya Bintuni
TIS Plaza, Jln. MT Haryono Kav. 9, Tebet, Jakarta
Telp. 021-83-1353
Paparisa Ambonia
Thamrin City - Food Court Lt. 3
Jakarta