Dalam waktu dua tahun, Tanamera Coffee yang bermula dari outlet berkonsep grab and go di The Peak Apartment-Sudirman, kini dikenal sebagai salah satu third wave coffee shop terpandang di Jakarta.
Tanamera memang telah berinovasi. Tiap espresso yang diminum tamu adalah penghargaan ke petani lokal. “Kami ingin pelanggan meraih pengetahuan lebih, khususnya dari kebun mana biji kopinya berasal,” ujar Glady Marsella Patrianny, Marketing Executive Tanamera Cofee. Gerai ketiganya di kawasan Sumarecon Serpong dikelilingi dua universitas, perumahan, dan apartemen yang menyedot penikmat kopi generasi muda.
Mesin roasting merek Giesen dari Belanda yang digunakan untuk memanggang biji kopi sesuai preferensi, ditempatkan dalam ruangan khusus yang luas di outlet yang baru dibuka Juni ini. “Mesin ini mampu memanggang 60 kg biji kopi sekaligus. Ini kapasitas yang memenuhi produksi pemanggangan biji kopi kami yang bisa mencapai 1 ton tiap bulannya,” lanjut Gladys.
Di kamus peminat serius kopi, biji kopi berlainan region layak dipanggang tersendiri, demi memunculkan profil aroma dan rasa sepantasnya. Mesin-mesin besar Giesen menjadi investasi penting karena ratusan kafe memercayakan Tanamera sebagai pemasok biji kopinya.
Advertisement
Walau coffee machine VA 388 Black Eagle terlihat mentereng di pantry, Anda yang berada dalam aliran manual brew (seduh manual) bisa memesan Rasuna Natural dari kebun di Takengon (Mandailing) yang cocok diseduh menggunakan metode V60 atau Kalita Wave. Hasil panggangan Tanamera terhadap varietas biji kopi ini pula yang menyabet perunggu di Australian Internasional Coffee Awards, Melbourne, Maret lalu.
Legitnya Banana Caramel menjadi ringan kala dicelupkan ke dalam espresso dari koleksi Premium Blend yang berkarakter fruity. Ya, Tanamera memproduksi semua kuenya sendiri. Duduk-duduk di area rumput berbantal empuk yang dilengkapi perosotan anak membuat acara minum kopi tambah nikmat.
Alamat: Jl. Scientia Boulevard Gading No.GV-09, Sumarecon Serpong. Telp: (021) 29171233. Jam buka: 10.00-22.00 WIB. Harga: Rp25.000-Rp330.000 (belum termasuk pajak 10%). Suasana: Interior industrial. Lantai atas lebih diperuntukkan cofee workshop.