Strawberry Cream Pie

Kulit pie menjadi penting karena mendominasi rasa. Agar renyah dan tasty, gunakan mentega kualitas baik. 

Oh ya, selain stroberi, bisa diganti mangga atau setup pir. 

Untuk 6 buah
Kalori per buah: 612 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Kulit:
225 g tepung terigu serbaguna
125 g mentega tawar, dinginkan, potong kotak kecil
1 sdm gula bubuk
½ sdt garam
3 kuning telur ayam
2 sdm air es
Filling:
125 g gula pasir
10 g maizena
3 kuning telur ayam
800 g stroberi, lumatkan
3 sdm air jeruk lemon
4 lembar gelatin, rendam air dingin hingga lunak
1 sdm mentega tawar

Kulit:

• Campur tepung, mentega, dan gula menggunakan pastry cutter hingga berpasir. Tambahkan telur dan air, aduk rata. Bungkus dengan plastic lengket (cling wrap). Dinginkan hingga padat (± 30 menit).
• Gilas setipis 3 mm. Masukkan ke dalam tiga loyang pie bulat (diameter 10 cm). Ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
• Panggang dalam oven panas 180 ^oC hingga matang (± 20  menit). Keluarkan dari cetakan.

Filling:

• Campur gula, maizena, dan telur. Sisihkan.
• Didihkan stroberi dan air jeruk lemon. Angkat. Tuang ke dalam campuran telur sambil diaduk hingga halus. Saring ke  dalam panci.
• Didihkan sambil diaduk hingga mengental.
• Matikan api, tambahkan gelatin dan mentega, aduk rata.
• Tuang filling sebanyak ¾ dari tinggi pie. Simpan dalam lemari es hingga setengah mengeras. (f)

Baca juga: 
Berekplorasi di Dapur Saat Pandemi, Nicholas Saputra Pede Dengan Masakannya
Seberapa Pedasnya Buldak Sauce Varian Extreme? Fans Kfood Perlu Tahu
Perluas Popularitas Daging Asap, RAMUASAP Authentic Smokehouse Dibuka di Kemang

Trifitria Nuragustina

---