Advertisement
Alternatif lainnya, adalah ajak dia sebagai rekan bisnis dengan saham minor saja. Bisa juga Anda beri hak pembagian keuntungan sekian persen dari laba bersih resto Anda.
Kalau usaha terakhir gagal, segeralah cari koki lain dan lakukan shiftng menu dari yang sekarang menuju ke menu-menu baru. Promosikan menu-menu tersebut seolah sebagai selingan agar pelanggan tidak jemu.
Selanjutnya, Anda harus menguasai seluruh resep yang jadi andalan resto. Hindari ketergantungan bisnis pada satu orang saja. Secara berkala, kembangkan atau perbaharui resep-resep Anda supaya memiliki daya saing terhadap resto lain. CC