Kerupuk digoreng dengan pasir, lumpur dipakai untuk membungkus ikan, daging babi, bebek, atau sayuran ditanam dalam lubang di tanah. Ada juga memasak ikan atau ketan di dalam buluh bambu. Gaya masak yang terbilang unik bagi sebagian orang ini adalah cara masak tradisional dari beberapa daerah di Indonesia. Dan ternyata, metode ini masih dilakukan hingga sekarang. Bahkan, di antaranya menjadi produk komersial yang membawa identitas wilayah bersangkutan. Patut dibanggakan karena di tengah arus modernisasi yang serba praktis, tradisi kuliner legendaris ini tidak serta-merta menghilang.
Berbalut TanahLumpur dan tanah liat yang biasanya dihindari bersentuhan dengan bahan pangan, justru sengaja dipakai untuk memasak. Hal ini terjadi pada masakan bernama bandeng blotong dari pesisir Gresik.
Advertisement