Jakarta tidak pernah kekurangan pilihan kuliner Asia. Tapi merangkum semuanya dalam satu meja, tanpa terasa seperti tempelan menu dari berbagai negara, itu tantangan lain.
East Quarter di Grand Indonesia mencoba menjawabnya lewat koleksi menu keempat sejak dibuka tahun 2023: A Journey Through Asia, tersedia mulai 20 Juli 2026.
Delapan hidangan baru melintasi India, Filipina, Thailand, Jepang, dan Tiongkok. Bukan replika resep asli, tapi interpretasi ala East Quarter, dengan filosofi yang mereka sebut Elevating Asian Flavors.
1/ Prawn Butter Masala (India)
Tiger prawn panggang disiram saus butter masala berbasis tomat, creamy dan kaya rempah. Disajikan bersama paratha, acar bawang merah, ceciwis, dan fried cauliflower. Gurih, sedikit manis, hangat—profil rasa India yang familiar tapi refined.
2/ Beef Sisig (Filipina)
Kombinasi beef cheek, minced beef, tendon, dan roasted bone marrow memberi lapisan tekstur yang lebih kompleks dari sisig kebanyakan. Disiram spicy sisig soy sauce, calamansi, bawang merah, cilantro, dan ditutup beef chicharon renyah. Rasa gurih-pedas-asam yang jadi ciri khas sisig tetap terjaga.
3/ Beef Cheek Massaman Curry (Thailand)
Ini yang paling niat prosesnya—beef cheek di-wet brine 24 jam, lalu sous vide 36 jam sebelum dipadukan saus massaman curry, kentang, terung, kacang mede, dan daun ketumbar. Hasilnya empuk tanpa kehilangan karakter daging.
4/ Nori Butter Udon (Jepang)
Terinspirasi pasta vongole Italia, tapi diterjemahkan ulang lewat dashi broth, brown butter, nori, dan udon. Dilengkapi tiger prawn, crab, shimeji, zucchini, dan kenari. Ringan di permukaan, tapi rasanya berlapis—umami dashi dan nori ketemu aroma brown butter.
5/ Avocado Tempura (Jepang)
Avokad lembut dibalut tempura renyah, disajikan dengan smoked jalapeño aioli, limau, dan togarashi. Pembuka yang sederhana tapi tidak membosankan—creamy, sedikit pedas, smoky.