Cangkang kepiting yang keras justru menjadi tantangan menarik demi mencapai dagingnya yang manis lembut. Proses yang membuahkan kenikmatan ini bisa ditemui para penikmat kepiting di resto Kepiting Asap Cendrawasih. Resto di bilangan Lebak Bulus ini sebenarnya sudah beroperasi sejak tahun 2010, berbendera Bakmi Cendrawasih, menyajikan mi, dim sum, dan seafood. Pergeseran menu ke khusus kepiting bakau membuatnya terlahir kembali dengan sukses.
Kepiting jantan Kalimantan atau Irian itu --tergantung stok-- direbus, dibaluri saus tiram, dan dibungkus daun pisang, sebelum diasap. Melalui proses pengasapan, aroma bumbu yang terperangkap dalam kepiting menjadi lebih intens. Saat daun dibuka, tersingkap bumbunya yang seronok. Tantangan pun dimulai! Kepiting 500 g itu dipecahkan, demi memunculkan daging manis yang montok, lalu disesap sampai cangkang-cangkangnya tak berisi lagi!
Mau bumbu kepiting yang hangat aromatik? Pilih bumbu lada hitam. Yang gurih? Pilih bumbu telur asin. Yang pedas? Pilih bumbu saus Padang. Harga kepiting Rp22.500/ 100 g untuk kepiting jantan super, dan Rp28.500/100 g untuk kepiting jantan jumbo. Udang galah juga ada, dibakar dengan telur-telur oranye kecil di dalamnya. Lahap dengan nasi yang panas mengepul! (TN)
Alamat: Jl Lebak Bulus Raya No.11, Jakarta Selatan. Telp: (021) 75908017. Jam buka: 10.00-22.00 WIB. Suasana: Bangunan dua lantai, berdinding kaca.
Advertisement
FOTO: DENNIE RAMON